Le Proteine

Caro lettore di WikiFix, in un precedente articolo il nostro Medico Nutrizionista Monica Nicastro ci ha parlato dell’importanza dell’alimentazione durante lo svolgimento di un programma riabilitativo. Oggi, invece, entra maggiormente nel dettaglio spiegandoci cosa sono le proteine, la loro funzione e l’importanza di una corretta assunzione.

Le proteine sono un gruppo di macronutrienti che hanno un ruolo sia “strutturale” (costituiscono i nostri tessuti, ormoni ed enzimi) sia energetico. Le proteine sono formate da catene di aminoacidi, alcuni dei quali “essenziali” in quanto è obbligatoria l’assunzione con gli alimenti per soddisfare i nostri fabbisogni. Un apporto bilanciato e personalizzato è fondamentale, soprattutto in fase di crescita, durante l’attività fisica o in corso di riabilitazione: un introito insufficiente, ad esempio, può portare ad una perdita di massa muscolare; al contrario un eccesso (legato a diete iperproteiche o uso scorretto di integratori alimentari) comportano un sovraccarico di lavoro per fegato e reni. Nella popolazione italiana è consigliato un apporto di proteine pari al 15% delle calorie totali. Una assunzione alimentare controllata e/o l’eventuale utilizzo di integratori specifici, soprattutto in caso di malattia o traumi, deve essere attentamente monitorizzato da un punto di vista medico-nutrizionale.

Riferimenti
Linee guida per una sana alimentazione italiana, INRAN
Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia, SINU

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