Caro lettore di WikiFix, dopo averci parlato delle proteine e dei grassi alimentari la dottoressa Monica Nicastro ci spiega cosa sono i carboidrati.
I carboidrati (o zuccheri) sono la fonte energetica per eccellenza. Spesso la loro assunzione viene demonizzata per la credenza che facciano ingrassare, nonostante l’energia apportata da questo macronutriente nella dieta mediterranea è preponderante (50-55% del totale). Ancora una volta è la tipologia di carboidrato che assumiamo che fa la differenza: i carboidrati complessi (pasta, riso, pane, patate, ecc) sono fondamentali per il nostro organismo, mentre gli zuccheri semplici (saccarosio, dolci, ecc.) vanno assunti con moderazione, poichè in questo caso l’eccesso si trasforma in trigliceridi e tessuto adiposo. Assumere una quota corretta di carboidrati garantisce il mantenimento di un buono stato di salute e di nutrizione. In caso di riabilitazione e programmi fisioterapici volti al recupero della massa muscolare l’apporto corretto è essenziale: è necessario avere energia sufficiente per la riparazione dei tessuti e la deposizione di massa magra senza tuttavia eccedere nella quota di zuccheri semplici che si trasformerebbe in massa grassa. È bene rivolgersi sempre a medici nutrizionisti per evitare da un lato un consumo insufficiente di carboidrati complessi e dall’altra il consumo eccessivo (e dannoso) di zuccheri semplici.
Riferimenti
Linee guida per una sana alimentazione italiana, INRAN
Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia, SINU